雖然愛吃愛喝,但能讓我在一年中造訪三次以上的餐廳並不多,而太卷算是其中之一。憑心而論,太卷的熟食表現比起生食要有特色許多,每隔一段時間去都可以有不同的驚喜,不得不佩服阿佑、阿權兩位創意料理人的巧思。最近剛好託同事從日本購買的純米大吟釀入手,就來這享受一下雙料新鮮的組合,也順便為異常忙碌的工作舒壓...。
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太卷::燈籠

玉乃光‧備前雄町‧純米大吟釀
今年十月才出廠的新酒,果香味十足,剛開瓶的時候帶點微酸的口感,約10鐘後就消失了,清新的香氣與口感,十分搭餐。
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長兵衛‧純米大吟釀
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YEBISU Beer
到太卷一定要喝的啤酒,苦味超低,連平日不喝啤酒的我都能接受,這罐啤酒目前僅在餐廳通路販售。
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炙干貝+軟絲蝦卷
干貝在炙燒後的淡淡焦香,包覆著甘甜柔軟的口感,十分開胃。軟絲麵包覆在甜蝦的外層,配上新鮮的山葵,相當有創意。
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白飯魚+自製胡麻豆腐
比起先前只有胡麻豆腐單品,如此的組合也別有風格。用熱鍋乾炒過的白飯魚有著獨特的香氣與酥脆的口感,與胡麻豆腐軟嫩密實的基底搭襯,只有一個字能形容,「妙」。
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橙汁沙拉醬佐炙花枝
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漬魚片
清爽、開胃。
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生魚片拼盤
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炙比目魚鰭邊肉握壽司
一入口爆漿的感覺,豐富的油脂融化在嘴裡,吃過難忘。
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烤水針
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鮭魚卵
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手打海鮮天婦羅
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漬竹莢魚
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軟絲麵
這道菜基本上就是刀功的展現,筷子一夾馬上就由片狀變成麵條,軟絲新鮮、清甜。
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醬燒比目魚邊肉
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穴子魚握壽司
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大沙公+茗荷
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海鮮天婦羅
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男山‧純米大吟釀‧原酒‧30年金賞受賞限定款
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牛蒡絲手卷
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玉子燒
太卷的招牌菜之一,吃起來不像一般的玉子燒,倒有西式精緻蛋糕的綿密滑順口感。
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烤紅喉
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天狗舞‧純米吟釀
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真鶴‧純米大吟釀
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醬燒划水
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烤秋刀魚
這是我加點的菜,實在太愛吃烤魚,此時的秋刀魚正肥美,整條簡單處理就下去烤,筷子一夾馬上就可以看到油脂迸出,魚肉鮮甜緊實,內臟微帶苦味,但不一會兒就轉為甘甜,配上純米大吟釀可說是極上美味!
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雜炊
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太卷
第一次在太卷吃到「太卷」這道菜,雖然阿佑師直嚷嚷著沒料了,還是硬幫我們變出這道菜來,簡單、紮實、好味道!
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稻荷壽司
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葛粉
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查理曼の味自慢

Stephen Tsai 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


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  • 阿海
  • 蔡老闆泥的食評讓我感覺.......好嚴謹喔哈哈
    如果我是廚師看到泥光臨會皮皮挫^^
  • 我吃東西很實際,收我多少錢就要給我長那樣的東西...

    Stephen Tsai 於 2009/11/09 11:04 回覆

  • chanel
  • 可以偷偷問一下要幾多錢嗎?
  • NTD.1000初頭....

    Stephen Tsai 於 2009/11/09 11:04 回覆

  • 悄悄話
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