每年的三月底、四月初正值日本富山螢烏賊的產季（是不是其他烏賊的產季也是現在？），如果最近有上日本料理店用餐的話，肯定會發現與螢烏賊握等相關菜色，常見的作法可能是用酸橙之類的和風醬汁調味，不僅可以降低螢烏賊本身的「海味」，同時可以增加他的鮮嫩度及口感，當然，在嘴裡爆漿的口感，更讓人回味無窮（真像是海中的爆漿麵包啊～）。這次的聚會，型男主廚Joe便以螢烏賊料理為題，讓大家與時俱進啊。
漬富山螢烏賊
漬富山螢烏賊::這次共有山葵、酒醋、柚子胡椒三種口味，漬的目的有許多，除了去腥、增加食物風味，也可用來搭配主食（米飯）食用。
叉燒肉生菜沙拉::這道應該是自家製？！
花枝丸::用來搭漬螢烏賊的口感融合度不錯，特別是花枝丸本身即帶有豬絞肉的成份，富含較多的油脂，同時入口，滑順的嚼勁倍增。
白蘆筍::現在正值產季，鮮甜軟嫩、口感無敵，與搭配的奶油白醬直接合體。
鮮炒時蔬::玉米筍還是很無敵的啊～
炒海瓜子::相當肥美，如果是海鮮燉飯裡放這一味肯定很優
ASTI VILLA VERON Demi Sec::義大利微甜氣泡酒，帶有水蜜桃的清甜香氣
松露雞排::主廚的招牌菜，大量的松露灑落在雞排上，陣陣香氣撲鼻而來，還有什麼能比這個更愉快的？
Maison Laroy Bourgogne 1999::即便是白頭，Laroy還是很無敵的，謝謝今晚沒出席的宅爸～
蘑菇義大利麵::松露+蘑菇以及口感極佳的寬麵條，讓人十分飽足～
嫩煎豬排::使用的是圓肉(俗稱：老鼠肉)，一頭豬大概不過就1巾左右的老鼠肉，鮮嫩、脂肪含量低，是老饕們的最愛～
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