【食記】河粉蛋餅 :: 捷運中山國中站－查理曼の味自慢

蛋餅，是許多中國人的傳統早餐主食之一
在無數個晨曦裡，喚醒沉睡中的人們...

它的源起已經不可考（至少Wiki、百度百科找不到）
但在古今中外，也都有類似的食物流傳...

例如印度甩餅

薄如蟬翼的餅皮、黃橙橙的鮮豔蛋汁，配上香甜濃郁的特製煉乳
如此裡應外合，變成了許多印度人一日的活力來源，既飽足、又營養...

若是又加上香蕉、肉桂粉，變又成了深受泰國人所喜愛的泰式印度甩餅
那甜滋滋的口感，確實為不少人帶來味蕾上的愉悅
也成了許多人飯後的甜點選擇...

而在台灣，自從國民政府撥遷來台之後
這項傳統麵食技藝，也隨之飄流來到海峽的另一端...

最早引起風潮的，應該算是永和豆漿大王
不僅是早餐，也成了許多人在深夜時刻填飽空虛的慰藉...

那煎的油燙燙、光亮亮，略帶微微酥脆的餅皮，很是誘人
每當雙筷夾起，便迫不及待地想將它往口中送
當然，想要來點不一樣的味覺樂趣，可先別急著將他們給囫圇下嚥
你可以選擇蘸上些許的醬油、白醋、辣椒、蒜末，甚至是台灣味十足的香菜作伴
其豐富度自是不在話下...

不過近年來，台北人似乎想讓這項傳統美食有全面性的突破...

在街頭巷尾中的早餐店，可以看到一家家都推出了鮪魚、火腿、玉米、蔬菜等各式口味的蛋餅...
雖是內搭的餡料起了組合變化，外表的厚度也與日俱增
但真真正正徹底改頭換面的，應該要算是這一味「河粉蛋餅」...